Bangladesh en Tijuana – Elettaria cardamomum. Ese es el nombre científico de esta especia llamada cardamomo en Español. En el idioma Bengali se dice Elachi. Este condimento es el fruto de una planta, que después de ser cosechada es desecada y procesada para vender.
Beneficios para la salud
Esta especia tiene muchos beneficios para la salud. Sirve como un antioxidante. Ayuda con la digestión. Te limpia la boca y da un buen aliento. Te ayuda a relajar. Ayuda a desinflamar. Y te ayuda a tener una mejor piel.
Producción
Esta especia fue tradicionalmente producida en India y sus alrededores. Pero dato curioso, el país que actualmente produce más cardamomo en el mundo es Guatemala.
Cosechar la planta lleva mucho trabajo y no se puede hacer en todos los tiempos del año. Además se tiene que secar y como el clima es húmedo donde se cosecha, a veces se tiene que poner en máquinas especiales para secar. Después de todo el proceso, no todos los cardamomos son aptos para vender al mercado. Es una de las razones por las que el cardamomo es caro. De hecho es el condimento más caro por kilo.
Uso de la especia
El cardamomo o elachi se usa en bebidas, comidas, como medicina y hasta se fuma.
Se usa en las cocinas del sur de Asia como India, Pakistán, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, en el medio oriente y hasta en Europa. Por ejemplo, en los países nórdicos en Europa se usa en algunos panes tradicionales. En el medio oriente se usan para los postres. Y su uso principal es en guisados de curry que se usan en muchos países de Asia.
En Deshr lo usamos para todos los guisados, postres y hasta en el té helado que vendemos. Solo en algunas botanas no lo usamos. Los invitamos a Tijuana a probar nuestra comida de Bangladesh.